Núria Escarpanter
Llançà potencia el seu tresor gastronòmic, l’escamarlà, un crustaci, apreciat en tota la cuina catalana, i el converteix en protagonista d’una iniciativa que promet elevar-lo a l’estatus de producte estrella de la localitat. Després de diversos anys de preparació i col·laboració entre la Confraria de Pescadors i l’Ajuntament de Llançà, s’ha posat en marxa una campanya per consolidar l’escamarlà com un element distintiu del poble.
L’alcaldessa, Núria Escarpanter, explica que «aquest projecte té arrels en un compromís signat fa prop de deu anys, on les dues entitats es van comprometre a convertir l’escamarlà en una marca pròpia. Ara després d’aquest temps, des de l’àrea de promoció econòmica i turisme s’ha decidit recuperar aquell compromís i que aquesta idea prengui forma per convertir-se en una realitat». L’impuls definitiu prové de la col·laboració dinàmica entre la Confraria de Pescadors i l’Ajuntament de Llançà.
Una de les claus per entendre la importància de l’escamarlà de Llançà rau en la seva ubicació geogràfica. «Aquest és l’únic port que va a pescar-lo al Golf de Lleó i tenen permís dos dies a la setmana i allà hi ha condicions oceanogràfiques marines que donen a aquest crustaci les seves característiques excepcionals de qualitat i sabor. A més, es compleix amb la triple sostenibilitat: social, ja que sustenta el sector pesquer local estratègic pel municipi, econòmica, és un producte de preu alt perquè l’esforç de captura és important, i ambiental, es pesca dos dies setmana a partir de les dues de la matinada, en un espai ordenat mantenint el calador on es pesca que està mig any tancat per tal que es regeneri l’espècie. A més s’han fet millores pel que fa a ús de portes que no toquen el fons marí i millores energètiques com algun vaixell que ha impulsat millores a proa per reduir les resistències a l’aigua i a la Confraria que fa poc s’ha dotat amb sistemes de generació electricitat amb plaques solars.
El Consistori i la Confraria de Pescadors de Llançà van presentar el passat 8 de setembre a la Casa Marly diferents iniciatives que volen promocionar l’Escamarlà de Llançà. Les tres propostes s’han executat durant el 2023 i consisteixen en tres projectes: En primer lloc, un vídeo de la pesca de l’escamarlà presentat per la Confraria de Pescadors de Llançà on transcendeix la fascinació de la pesca d’aquest crustaci. En segon lloc, un Pla estratègic de l’escamarlà de Llançà en què l’Ajuntament ha dissenyat un pla per promocionar i posicionar l’escamarlà com a producte estrella. Finalment, en tercer lloc, s’ha utilitzat la intel·ligència artificial per a productes de llotja: La UPC va contribuir amb la seva experiència en tecnologia per millorar la producció i comercialització de l’escamarlà. Els tres projectes han estat cofinançats pel Fons Europeu Marítim i de la Pesca (FEMP), a través del Grup d’Acció Local Pesquer (GALP) de la Costa Brava, i el Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural.
La presentació de la jornada va comptar amb la participació de Núria Escarpanter, alcaldessa de Llançà, Jordi Fulcarà, Patró Major de la Confraria de Pescadors i president del GALP Costa Brava, i Sergi Tudela, director general de Política Marítima i Pesca Sostenible. L’alcaldessa es va mostrar satisfeta perquè «en aquest cas el GALP hagi apostat també i ens estigui donant suport i ens hagi subvencionat amb aquests tres projectes el tret de sortida a la nostra marca de l’escamarlà donant-nos suport». La jornada també va servir, segons el Patró Major de Llançà, per “despertar consciències i ser conscients del producte excepcional que pesquem”.
L’escamarlà, tant es pot cuinar a través d’arrossos, es pot cuinar cru, es pot menjar cru a tipus carpaccio, pot ser fregit, es pot fer de múltiples maneres. Per tant, és un producte molt significatiu de la cuina catalana i, per altra banda, de certa rellevància que pot donar identitat llançanenca perquè, d’alguna manera, com a llançanencs, i així es va explicar en la jornada de presentació de la marca: “Llançà és un dels grans productors de l’escamarlà amb un tant per cent molt elevat comparativament a altres confraries que també van a la seva pesca. “Per tant, podem presumir que Llançà és un poble en el qual l’escamarlà ens pot identificar perquè som, repeteixo, un dels grans productors o pescadors d’aquesta espècie” diu l’alcaldessa.
Per tot això, ara s’ha dissenyat un pla d’acció estratègic, que ha estat elaborat per una empresa externa. Un document que serà el pal de paller de totes les iniciatives que pretenen consolidar la marca, alhora que fomentar l’economia blava, és a dir, el desenvolupament econòmic sostenible.
En concret, es plantegen tres línies d’actuació per construir aquesta marca.
La primera és la de l’àmbit turístic, amb la qual es proposaran una sèrie d’iniciatives que permetran fer valdre l’escamarlà pescat en aquesta població marinera. En aquest sentit, un dels objectius del projecte és també desestacionalitzar la temporada turística i generar activitats a les empreses del municipi en temporada baixa. A la vegada, a la recentment recuperada Casa del Mar del port, també es crearà un espai dedicat a l’escamarlà i al món pesquer en general. L’alcaldessa concreta que «Aquell seria un lloc idoni quan ho tinguéssim muntat per dur a terme aquest tipus de xerrades i que les escoles ens poguessin visitar, poguessin fer una visita a la mateixa confraria quan arriben les barques que aporten l’espècie».
Pel que fa a segona línia d’actuació, aquesta estarà relacionada amb el sector comercial, ja que s’engegaran un conjunt d’accions per potenciar, posar en valor i destacar el «prestigi» d’aquest producte, sobretot en la restauració. Escarpanter subratlla que “una de les línies també més importants és anar intentant engrescar i col·laborar frec a frec, en aquest cas amb la restauració llançanenca, perquè d’alguna manera també podem, a través d’ells, mostrar aquesta marca de l’escamarlà» i assegura que «volem tirar endavant activitats, que vagin des de l’explicació pròpia de l’espècie, que passi també per conferències que no només ens parlin de què és l’espècie sinó com es pesca o quins són els calibratges... Altres propostes com ara els tastets, que això ja fa temps que ho estem fent a terme a través del Music&Wine, perquè hi hagi intervencions amb la cuina catalana”.
Finalment, la promoció de l’escamarlà també arribarà a l’àmbit educatiu, i és que la tercera via d’accions planteja donar a conèixer aquest producte a escoles i instituts. La idea és utilitzar-lo com un element central per l’aprenentatge de l’ecosistema marí.
